做蛋炒饭，只要（并非）容易的一步

做蛋炒饭，只要（并非）容易的一步

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作者 Jess （似是杭州人）被约翰霍普金斯大学录取（2024届）

- 三匙黄油
- 两个鸡蛋，打碎搅匀
- 两根不大不小的胡萝卜
- 一个小白圆葱
- 半杯冻豌豆
- 三个蒜头
- 盐和胡椒
- 四杯放凉的米饭
- 三到四个绿圆葱
- 少许酱油
- 两匙耗油（可选择添加）
- 半匙芝麻油

我打赌你没有读上面这些数字。

让我悄悄告诉你吧——我也没有读。

上面这配料单是我从我谷歌搜到的第一个“蛋炒饭食谱”里拷贝来的。但是，我可以告诉你，这个食谱是错的，我可没有半点不尊重这个食谱的作者的意思啊。

真正的蛋炒饭食谱是没有食谱！不需要测量、没有操作说明、也不需要定时器来计算在炒锅里滋滋作响翻炒的时间。一切全凭闻味、感觉和记忆。在闷热的杭州我们家的舒适的公寓里，四处充满了各种香味，有我奶奶的“米尼老鼠”围裙的香味，我爷爷的羊毛衫的香味，和我妈妈的“潘婷”洗发水的香味，我站在贴满“蓝色小脚印”贴纸、吱吱作响的小板凳上，看着鸡蛋被打到精致的陶瓷碗、然后倒到锅里用长柄木锅铲翻炒，我就这样学会了做蛋炒饭。我们有多少剩饭就炒多少，想放几个鸡蛋就放几个鸡蛋，冰箱里有什么佐料就放什么佐料，没有佐料就干脆不放。

但是 —

与其是厨师，其实我更是一个烘培师。我还是喜欢食谱的——我喜欢精确和扣细节、量啊、称啊、微调啊。别人会有从太爷爷奶奶辈传下来的菜谱；我只有牢牢的记忆，但是除了儿时的一些时光的回忆，不可能一切都传下去。从小起，我就在西方烹饪书籍里的详细烘培食谱里得到安慰。

不过追求细节并不代表我生活的其他方面。我妈妈会告诉你我的书桌非常凌乱 — 我称之为“创新的牌照”。我妈妈会告诉你我的壁橱一遍狼藉 — 我称之为“时尚好奇“。我妈妈会告诉你我的生活有时是，你猜对了，一团乱麻。我称之为“MAPWIFOWISTBSIDMOTBOML”，又曰“我正在琢磨我该干什么、所以我把我倾倒出来以便以后重新整理的、人生的精彩阶段”。够长的哈，所以我用了个缩写嘛。

另一方面，在测量量筒里的液体时，我喜欢从半月状的液面的底部读数；如果你送给我的信息里有错别字，我会抑制不住那招人厌的、想纠正你的冲动。如果折纸天鹅的尾部不对称，为会拆了重折。（初中时我有一个折三千个纸天鹅的任务，这习惯可害我不浅。）

然而我理解自发的、灵活的创造之美丽。我爷爷做的蛋炒饭，每次都不一样，这就很能说明问题。真的，生活不就是如此吗？创造，没有食谱？

很滑稽。这好像跟我写的一切自相矛盾，但是，我越是烘培，我越是意识到其实烘培也是自发的呢。我并不总是需要准确测量面粉的量，也不放食谱所规定的大量的糖，我也能烤出完美的甜饼。我最拿手的是巧克力蛋糕，但是我挑战我自己每次用不同的食谱。多加一个鸡蛋，你会惊奇的发现巧克力蛋糕的味道是多么的不一样。如果你吃过我烤的加了太多苏打的蛋糕，你对我的烘培手艺更加摸不着头脑（试错法…）。

我在学着喜爱即兴创作。这跟喜欢精确并不排斥，这是我的文化的不可或缺的一部分，不然我就错过了。接受和拥抱未知是吓人的，肯定是一个过程。但是，我跟你保证，总有一天我会精通蛋炒饭。

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招生官评语：:

从Jess的作文里我们认识到，她愿意尝试、勇于冒险和接受失败、向过去学习——不管是向她的父母、祖父母或者她自己的经历。文章写得精彩、聪明，更重要的是表明了她愿意接受新事物、接纳不同的兴趣和她自己性格的方方面面、对不同的事物总是保持积极的态度。

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